Question

A gastronomia hospitalar é definida por Jorge (2007) e Ginani (2002), como a arte de conciliar a prescrição dietética e as restrições alimentares de clientes à elaboração de refeições saudáveis e nutritivas, atrativas e saborosas, a fim de promover a associação de objetivos dietéticos, clínicos e sensoriais e promover nutrição equilibrada aliada ao prazer que o ato de comer pode oferecer. Com base no texto explique como deve ocorrer a parceria entre nutricionista, chef e equipe, na visão da gastronomia hospitalar, a seguir assinale V para verdadeiro e F para falso.

( ) A gastronomia na área hospitalar, tem no profissional nutricionista aquele que atua na definição e formulação do cardápio.

( ) O objetivo do nutricionista é atender às necessidades nutricionais dos agentes que atuam no âmbito hospitalar.

( ) É atribuição do nutricionista utilizar seu conhecimento na seleção e compra de gêneros alimentícios.

( ) No hospital, a equipe do serviço de alimentação e nutrição utiliza o formulário de “Ficha Técnica de Preparo” para todos os pratos.

Assinale a alternativa que representa a sequência correta.

Escolha uma:
a. V - V - V - V. Incorreto
b.
F - F - F - V.

c. F - V - F - V.
d. V - F - F - V.
e. V - F - V - F

Answer 1

RESPOSTA CORRETA (D): V F F V

Answer 2

d. V - F - F - V. ( CORRETO)