Question

A Gastronomia é constituída de milhares de ingredientes de todos os sabores, texturas e cores diferentes. Do ponto de vista nutricional, é importante destacar que os vegetais são fontes de vitaminas, minerais e fibras.

Para garantir a qualidade do prato, ao realizar a compra e o preparo de pratos contendo vegetais frescos devem ser observadas:

1 ¿ os aspectos visuais dos vegetais, como cor e brilho, e deve-se dar prioridade aos produtos da época, respeitando a sua sazonalidade.

2 ¿ uso das técnicas básicas de corte padrão, como os oriundos da gastronomia clássica, com o objetivo de padronizar os cortes garantindo cozimento por igual, maior aproveitamento do sabor do alimento.

3 - escolha do método de cocção que acentue as características do ingrediente de acordo com o tipo de prato.



Assinale a opção que apresenta a ordem correta das etapas de compra e preparo de vegetais:

Alternativas:

a)
1 - 2 - 3.

b)
3 - 2 - 1.

c)
1 - 3 - 2.

d)
2 - 1 - 3.

e)
2 - 3 - 1.

Answer 1

Olá

Para que possamos conseguir uma boa absorção dos nutrientes e vitaminas que os alimentos podem nos oferece e de suma importância que efetuemos uma escolha bem feita no ato da aquisição do alimento, assim terremos um bom aproveitamento do mesmo.

Assim temos que a sequencia que mais se aproxima da real e a que esta apresentada a letra, (A) onde esta aponta que devemos escolher o alimento bem, apos isso corta em forma e tamanho adequado e por fim, cozinha-lo de modo a não perde suas característica mais valisas.