A fruticultura brasileira é uma das atividades mais importantes do setor alimentício contribuindo para o desenvolvimento econômico. O açaí por exemplo, possui em sua composição 0,8 g de proteínas, 3,9 g de lipídios e 6,2 g de carboidratos, em 100 g do alimento, além de compostos bioativos. Considerando seu conhecimento sobre as características nutricionais do açaí, analise afirmativas a seguir: I - O índice glicêmico do açaí depende das substâncias acrescentadas na sua forma de preparo. II - A xantina é o pigmento responsável pela coloração roxa do açaí. III. A cianidina é um composto do grupo das antocianinas, presentes no açaí. IV - A forma de preparo mais usual de açaí no nordeste, é acompanhado por frutas e granola. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:
a.
III apenas.
b.
I, II e IV.
c.
I e III, apenas.
d.
I e II , apenas.
e.
II e III apenas.
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Podemos afirmar que ao considerar o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: b. I e III, apenas.
Como sabemos, o índice glicêmico da fruta brasileira açaí está diretamente relacionado a determinadas substâncias que são eventualmente adicionadas durante a sua forma de preparo, tais como leite condensado, chocolate, granolas integrais, dentre outros.
Por outro lado, sabe-se que a coloração peculiar do açaí é proveniente do pigmento denominado de xantina.
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