Question

A ficha técnica é uma ferramenta de controle na qual são discriminados todos os ingredientes utilizados em cada uma das preparações. Na
cozinha, ao preparar um prato, deve-se ater não somente a qualidade, mas também aos custos fixados. A partir dessa ficha, são
estipulados os preços de venda, de maneira a atender às expectativas tanto dos clientes quanto dos restaurantes. Podemos elencar como
vantagens da FT:
I. exprime de forma real o CMV;
II. facilita e padroniza a preparação do prato;
III. dinamiza o trabalho da brigada e do salão;
IV. facilita o trabalho do setor de compras.
Assinale a alternativa CORRETA.
a. Somente a assertiva l está correta.
O b. Todas as assertivas (I, II, III e IV) estão incorretas.
Todas as assertivas (I, II, III e IV) estão corretas,
O d. A assertiva l está correta e II, III e IV estão incorretas.
O e. As assertivas lell estão corretas e III e IV estão incorretas.​

Answer 1

Resposta:

Todas as assertivas (I, II, III e IV) estão corretas.