Question

A fermentação é um processo realizado por diversos seres vivos,entre eles as leveduras usadas na fabricação de vinhos,cervejas e pães.
No processo de fermentação são liberados álcool e gás carbônico.
Por que o álcool permanece nas bebidas alcoólicas, mas não nos pães??

Answer 1

Pois, como o pão é assado em alta temperatura e o álcool é muito volátil (possui baixo ponto de ebulição), ele evapora muito rápido, e assim, não permanece no pão.