Question

"A fermentação é um processo biológico que acontece naturalmente e a todo momento, sem a necessidade da intervenção humana. Na história, esse processo não demorou a ser usado em favor da população, por vários motivos: preservação, complexidade de sabor e, em outros casos, álcool. Os produtos elaborados pelo processo de fermentação mais conhecidos são a cerveja e o vinho, mas diversos outras matérias-primas podem ser fermentadas a fim de produzir esse tipo de alimento, como por exemplo: leite (iogurte, kefir), vegetais (chucrute, kimchi), carnes e peixes, grãos, frutas, etc." Disponível em: . Acesso em: 20 dez. 2017. Sobre a produção de vegetais por fermentação, analise as seguintes afirmativas:
I. A produção do picles é feita a partir de uma hortaliça submetida ao processo de fermentação alcoólica.
II. A produção de chucrute é realizada a partir da fermentação láctea do repolho.
III. A azeitona sofre fermentação láctica, processo essencial para a produção de uma azeito macia e com sabor característico.
IV. A produção do picles é feita a partir de uma hortaliça submetida ao processo de fermentação láctea.
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:

a. Todas as afirmativas estão corretas.
b. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
c. Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.
d. Apenas as afirmativas II e III estão corretas (ERRADA).
e. Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

Answer 1

As alternativas II,III e IV estão corretas.