A fermentação é outro processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do gás oxigênio, faça um resumo como ocorrem a fermentação lática a fermentação alcoólica e a fermentação acétia:
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Resposta:
Fermentação láctica- É um processo de obtenção de energia comumente utilizado por bactérias do tipo lactobacilos e eventualmente pelas células do nosso tecido muscular.
Nesse tipo de fermentação, a molécula de glicose é convertida em ácido láctico.
1 glicose → 2 ácido láctico + 2 ATP
A fermentação láctica tem importância industrial, na produção de queijos, de coalhadas e de iogurtes. Por ação das bactérias lactobacilos, a lactose do leite é fermentada, gerando ácido láctico. A presença dessa substância deixa o leite com um odor e um sabor característicos (“leite azedo”), e a diminuição acentuada do pH (acidez) provoca a precipitação da caseína, que é uma das proteínas do leite. Essas proteínas tornam-se insolúveis e formam a coalhada.
Fermentação alcoólica (etílica)- É o processo de obtenção de energia utilizado por fungos como as leveduras. Na fermentação alcoólica, a glicose é transformada em álcool etílico, gás carbônico e ATP.
1 glicose → 2 álcool etílico + CO2 + 2 ATP
A fermentação alcoólica realizada por micro-organismos ou por enzimas isoladas tem grande importância para os seres humanos em vários aspectos. Na produção do vinho, o suco de uva, rico em frutose, é armazenado em tonéis sem ar (em condições anaeróbicas). Os fungos presentes nas cascas da uva decompõem a frutose e originam álcool etílico (etanol), produzindo o vinho.
A produção de outras bebidas alcoólicas obedece aos mesmos princípios. Como outros caldos vegetais são empregados, o paladar de cada uma delas é diferente. Algumas bebidas, como o vinho e a cerveja, são constituídas pelo próprio caldo fermentado. Outras, como a cachaça, o conhaque e o uísque, são produzidas por destilação desse caldo fermentado, o que resulta em uma bebida com maior teor alcoólico.
Fermentação acética- É realizada por bactérias do tipo acetobacter. Nesse processo também é liberado gás carbônico. A fermentação acética é usada industrialmente na fabricação do vinagre.
Veja a equação da fermentação acética a seguir:
1 glicose → 2 ácido acético + CO2 + 2 ATP
De um modo geral, podemos dizer que os processos de fermentação citados possuem um saldo de duas moléculas de ATP por molécula de glicose utilizada no processo. A fermentação aproveita apenas parcialmente a energia da glicose, pois as moléculas de álcool etílico, ácido láctico e ácido acético armazenam energia em suas moléculas, pois utilizamos o álcool etílico como combustível nos carros. Repare que a fermentação láctica não libera CO2, ao contrário das fermentações alcoólica e acética.
Explicação: