Question

A Fermentação consiste na degradação de compostos organicos em alsencia de oxigênio, com o objetivo de abtenção de enregia por certos organismos, tais como bactérias e leveduras. Quais são os produtos finais da ação das leveduras sobre os carboidratos da cana de açucar e do trigo que justifiquem a utilização das mesmas na fabricação da cachaça e do pão, respectivamente?
Por que é possível se embriagar tomando cachaça, mas não comendo pão se o processo fermentativo e os microoganismos envolvidos são os mesmos?

Answer 1

Os produtos finais da fermentação do açúcar na cana e no trigo são o álcool e o gás carbônico. na fabricação da cachaça, aproveita-se o álcool e na fabricação de pão, aproveita-se o gás carbônico, responsável pelo enchimento do pão. Não é possível se embriagar comendo pão porque o álcool produzido evapora no processo.