A farinha de linhaça dourada é um produto natural que oferece grandes benefícios para o nosso organismo. A maior parte dos nutrientes da linhaça encontra-se no óleo desta semente, rico em substâncias lipossolúveis com massas moleculares elevadas. A farinha também apresenta altos teores de fibras proteicas insolúveis em água, celulose, vitaminas lipossolúveis e sais minerais hidrossolúveis.
Considere o esquema, que resume um processo de separação dos componentes principais da farinha de linhaça dourada.
O óleo de linhaça será obtido na fração
a) Destilado 1.
b) Destilado 2.
c) Resíduo 2.
d) Resíduo 3.
e) Resíduo 4.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Alternativa correta: e) Resíduo 4.
Os componentes da farinha de linhaça que serão separados são:
óleo da semente (rico em substâncias lipossolúveis com massas moleculares elevadas)
vitaminas lipossolúveis
fibras proteicas insolúveis em água
celulose
sais minerais hidrossolúveis
A primeira etapa do processo de separação é a dissolução: adição de éter etílico, seguido de agitação.
O éter etílico é um solvente apolar e com a agitação ocorrerá a separação entre substâncias solúveis no solvente orgânico e resíduos que não solubilizaram.
A filtração fez com que essa mistura heterogênea fosse separada em resíduo 1 e extrato etéreo.
Explicação:
Resíduo 1 Fase orgânica (apolar)
Fibras proteicas Óleo da semente
Celulose Vitaminas lipossolúveis
Sais hidrossolúveis
As fibras proteicas e celulose são insolúveis em água, mas devido as suas grandes cadeias carbônicas não tem interação forte com o solvente orgânico, por isso saíram no resíduo 1.
Pela destilação, o extrato etéreo tem seus componentes separados pelo ponto de ebulição. Através do aquecimento, a substância de menor ponto de ebulição é vaporizada e depois condensada.
Quanto maior a massa molecular de um composto, maior o seu ponto de ebulição. Por isso, nessa etapa:
O solvente éter etílico é recuperado como destilado 1
O óleo de linhaça é separado como resíduo 4 (por ter massa molecular elevada)
Para as outras etapas, temos que:
A adição de água, seguida de agitação, fez com que os compostos presentes no resíduo 1 e solúveis em água fossem dissolvidos, que são os sais hidrossolúveis.
Pela filtração, o resíduo 2 é separado, contendo fibras proteicas e celulose.
O extrato aquoso, ao passar por destilação, separou os componentes por ponto de ebulição:
A água (menor ponto de ebulição) evapora e é condensada como destilado 2
O resíduo 3 é composto por sais