A) Explique o que é crescimento microbiano, e como ele pode causar a deterioração dos alimentos. B) Explique o que são fatores intrínsecos e fatores extrínsecos dos alimentos. C) Cite e explique os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano que podem ser observados no exemplo. D) Explique porque a umidade atmosférica e a temperatura possibilitaram o crescimento de fungos nos alimentos. E) Apresente possíveis soluções para evitar a deterioração dos alimentos, para os fatores intrínsecos e extrínsecos observados na atividade. F) Como última etapa da elaboração da palestra, foi solicitado que você, Nutricionista da Unidade, realizasse um experimento para avaliação da contaminação de produtos armazenados, a fim de apresentar os resultados aos colaboradores para conscientiza-los sobre a necessidade em seguir as orientações adequadas para preparo e armazenamento dos alimentos
Soluções para a tarefa
Conservar os alimentos de forma correta é muito importante para garantir a qualidade do produto e segurança do consumidor. Cada alimento possui características diferentes, e isso deve ser levado em consideração.
Características dos alimentos
A) O crescimento microbiano pode ser entendido como o aumento do número de células de certa população. Esse número aumentado de microrganismos pode levar a alterações sensoriais nos alimentos, causando deterioração.
B) Os fatores intrínsecos fazem parte da composição dos alimentos, como pH, atividade de água, os diferentes nutrientes que os compõem, e vários outros. Já os fatores extrínsecos são as condições onde esses alimentos são armazenados, como temperatura, luz, umidade...
C) Um dos fatores intrínsecos que interferem no crescimento microbiano é o pH. Cada microrganismo tem um pH ótimo para seu crescimento, mas a maioria se desenvolve na faixa de 5 a 7. Quanto maior a atividade de água, maiores as chances de crescimento microbiano e deterioração do alimento.
D) A umidade permite que os esporos dos fungos germinem e se proliferem nos alimentos. Os fungos conseguem se desenvolver na faixa de temperatura entre 5°C a 65°C. Por isso o controle da temperatura é tão importante para a conservação dos alimentos mais úmidos.
E) Para evitar que o alimente se deteriore pode-se reduzir sua atividade de água, adicionando sal ou açúcar, ou até mesmo congelando o alimento. E como forma de controlar o fator extrínseco, deve armazenar os alimentos corretamente, evitando exposição solar, mudanças de temperatura e umidade.
F) Para verificar se um alimento está contaminado pode-se observar suas características, como a cor, o cheiro, a aparência.
Saiba mais sobre a conservação dos alimentos em: https://brainly.com.br/tarefa/50645180
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