Question

A) EXPLIQUE o que é a doença celíaca, suas características e CITE quais são os principais alimentos que apresentam a proteína do glúten. B) APRESENTE qual a principal consequência da doença em casos severos. C) CITE e EXPLIQUE quais são os sintomas comuns na doença celíaca em adultos. D) ESPECIFIQUE os 3 anticorpos comumente avaliados no sangue para contribuir para o diagnóstico da Doença Celíaca e CITE ainda, qual é o exame utilizado para confirmar o diagnóstico da patologia. E) DESCREVA os alimentos livres de glúten que podem ser consumidos por pacientes que apresentam a doença celíaca. F) ELABORE ou REPRODUZA abaixo, uma receita livre de glúten para ser indicada ao seu paciente. Em seguida, INSIRA abaixo, a foto da sua preparação pronta, além da receita e modo de preparo

Answer 1

A doença celíaca é causada por uma intolerância ao glúten. É uma doença auto imune que provoca dificuldades de absorver os nutrientes no organismo.  Os alimentos que uma pessoa que possui doença celíaca não pode comer são:

• massa
• pizza
• bolo
• pão
• biscoitos
• cerveja e etc.

b) A principal consequência da doença por conta da perda da vilosidade, ou seja, os mecanismos de absorção é a desnutrição, independente do quão bem a pessoa que possui a doença se alimente.

Sintomas comuns da doença

• diarréia
• dor abdominal
• inchaço
• dor intestinal
• osteoporose
• anemia
• perda de peso

Por ser uma doença auto imune, o corpo reage atacando a si mesmo. Geralmente é diagnosticada entre os 6 meses a um ano de idade, mas também pode se manifestar quando adulto, por carências nutricionais graves.

d) O diagnóstico é feito através de um médico especialista, através de biópsia no intestino, feito com endoscopia, dieta nutritiva ou exames de sangue. Os anticorpos avaliados são:

• antigliadina

• antiendomísio

• antitransglutaminase

e) Alguns alimentos que portadores de doença celíaca podem comer:

• cereais, como milho e arroz

• farinhas, por exemplo: arroz, mandioca, milho
• gorduras, como: gordura vegetal, óleos, margarinas
• derivados do leite, por exemplo: leite, manteiga, queijo
• carnes e ovos
• hortaliças e leguminosas
• todos os tipos de frutas,natural e sucos.

f) Receita sem glúten: pão de queijo

Quais ingredientes usar:

• 2 xícaras de polvilho azedo;
• 200 ml de creme de leite;
• 150 g de queijo minas padrão ralado;
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (chá) de chia

Modo de preparo: Mistura todos os ingredientes, deixando polvilho por último, colocando aos poucos. Mexe bem com as mãos até desgrudar dos dedos. Faz bolinhas e coloca na forma, deixando assar por 30 minutos ou até dourar.

Entenda mais sobre doença celíaca: https://brainly.com.br/tarefa/21708291

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