A estrutura das proteínas é muito complexa e seu estudo requer o conhecimento dos diversos níveis de organização. Segundo Bolzan (2013), as proteínas podem ter suas estruturas secundária, terciária e quaternária alteradas.Diante desse contexto, como é denominada essa alteração na estrutura das proteínas? FONTE: BOLZAN, R. C. Bromatologia. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2013.
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Resposta:
É chamado de desnaturação
Explicação:
A desnaturação ocorre quando as ligações estabelecidas nas estruturas secundárias e terciárias de uma cadeia são alteradas.
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Resposta:
Desnaturação.
Explicação:
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