Question

A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias e gelatinas. Além disso, é uma medida amplamente usada para avaliar a preservabilidade e determinar o ponto final do processamento dos alimentos. Sobre a análise nos alimentos, é correto afirmar que:


a) a escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de sólidos insolúveis;


b) duas unidades de Brix correspondem a 2g de sólidos solúveis em suspensão em 100g de solução;


c) o refratômetro é uma técnica não destrutiva.

Answer 1

Resposta:

B

Explicação:

corrigido pelo AVA