A digestão das proteínas inicia no estômago, por ação do ácido clorídrico e enzima pepsina, e finaliza no intestino delgado. As funções do acido clorídrico e da pepsina são respectivamente:
Soluções para a tarefa
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A pepsina é uma enzima digestiva que é liberada no estômago quando o pepsinogênio é exposto ao ácido clorídrico no estômago, o pepsinogênio se desdobra e se decompõe em pepsina.
A principal função da pepsina é decompor as proteínas encontradas nos alimentos, como carne e ovos, em pedaços menores (polipeptídeos). Ela degrada as proteínas apenas em certos pontos, de modo que a proteína não é completamente digerida no nível dos aminoácidos.
Devido às suas propriedades altamente ácidas, o acido clorídrico (HCl) é capaz de dissolver muitos dos alimentos que ingerimos. A capacidade de corrosão do HCl também ajuda a combater infecções e ajuda o sistema imunológico. O HCl elimina qualquer patógeno, uma partícula causadora de doenças ou organismo que possa estar nos alimentos que ingerimos.
. Desnaturar a proteína e quebrar a ligação peptídica