Question

A determinação quantitativa de lipídeos em alimentos é, a muito, um parâmetro básico para avaliações nutricionais e de processamento. Na indústria de extração de óleos vegetais, um rígido controle do teor de lipídeos na matéria-prima e nos subprodutos deve ser mantido tanto com fins econômicos como tecnológicos. Os métodos rotineiros para determinação quantitativa de lipídeos baseiam-se na extração da fração lipídica por meio de um solvente orgânico adequado. Após extração e remoção do solvente, determina-se a quantidade de lipídeos presente.

CECCHI, H. M. (2003) Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos.



Analise as assertivas a seguir:



I. No método de extração com solventes a quente os alimentos devem estar secos, pois a água interfere na penetração do solvente na amostra.

II. Os dois solventes mais utilizados para extração de lipídios são o éter de petróleo e o éter etílico.

III. O método de Bligh-Dyer é o método de extração a quente mais utilizado. É um método volumétrico para determinação de lipídios.



É correto o que se afirma em:

a.
I e III

b.
Somente I

c.
I e II

d.
Somente II

e.
II e III

Answer 1

vou estudar a questão aqui

Answer 2

Resposta:

sim

Explicação:

pq a d e a mas correta para