A determinação de proteínas em alimentos é importante para determinação da composição nutricional dos
alimentos, controle de qualidade de matérias primas e produtos acabados. Em relação às etapas de determinação de proteínas assinale a alternativa correta em relação às afirmações:
I Na digestão a matéria orgânica é decomposta com ácido sulfúrico, catalizador e aquecimento.
II Na digestão a matéria orgânica é decomposta com ácido sulfúrico, catalizador e não necessita de aquecimento. III Na destilação após a digestão da matéria orgânica, o material é destilado em meio alcalino, adicionando-se NaOH
a 40%.
IV Na titulação o excesso de base é titulado no destilado com ácido.
VA sequência das etapas da análise é: Digestão, Destilação, Titulação.
Soluções para a tarefa
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12
Resposta:
I , III , V
; )
Explicação:
Corrigido DNM
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3
Resposta:
I, III E V
Explicação:
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