Question

A determinação de açúcares redutores é de importância em alimentos devido à sua grande capacidade de reação com diversos componentes dos alimentos. Essas reações podem causar alterações nutricionais e funcionais nos alimentos. Os métodos analíticos são titrimétrico, colorimétricos ou ópticos. Com base nos métodos quantitativos para determinação de carboidratos, é correto o que se arma em:

Answer 1

O método de Somogyi é um método microtitrimétrico, pois serve para determinar pequenas quantidades de açúcares e baseia-se na reação do cobre pelos açúcares redutores

Answer 2

Resposta:

O método de Somogyi é um método microtitrimétrico, pois serve para determinar pequenas quantidades de açúcares e baseia-se na reação do cobre pelos açúcares redutores

Explicação:DNM