Question

A determinação de acidez é uma análise bromatológica presente em muitos padrões de identidade e qualidade.

Marque a alternativa correta sobre determinação de acidez.

Answer 1

A determinação da acidez pode ser feita com o uso de fitas de pH ou através da titulação ácido-base.

A qualidade de um alimento irá depender de várias características, inclusive da sua acidez. Um produto rico em carboidratos e em água que tem um pH neutro ou levemente básico ou ácido é perecível, isso porque os microrganismos decompositores podem se desenvolver rapidamente.

Já produtos com acidez ou basicidade alta, tendem a ser conservados por mais tempo, mas também fazem mais mal.

Espero ter ajudado!