A determinação da umidade do alimento é normalmente a primeira análise bromatológica a ser realizada na rotina analítica. A forma mais simples de se obter esse valor é a utilização do método de perda por dessecação em estufa a 105ºC. Um técnico de laboratório de bromatologia, ao determinar a umidade de uma amostra de biscoito através do método de perda por dessecação em estufa a 105ºC, pulverizou a amostra e realizou a análise utilizando triplicatas, obtendo os valores de peso de acordo com a tabela abaixo:
Considerando:
Peso da cápsula utilizada para secar a Prova 1: 54,34g
Peso da cápsula utilizada para secar a Prova 2: 55,13g
Peso da cápsula utilizada para secar a Prova 3: 53,40g
Qual é o valor da média dessa umidade?
a) 4,34 % m/m
b) 5,14 % m/m
c) 4,78 % m/m
d) 4,95 % m/m
e) 4,26 % m/m
Anexos:
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Resposta:
A resposta correta é 4,78% Letra C
Explicação:
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