Question

,,a desnutrição das proteínas ocorre quando as suas estruturas secundárias, terciária ou quaternária são modificadas ou destruída. indique fatores que provocam a Desnaturação das proteínas ​

Answer 1

Olá!!

-Os fatores que causam a desnaturação, são:

• Aumento de temperatura[1] (cada proteína suporta certa temperatura máxima, se esse limite é ultrapassado ela desnatura);

• Extremos de pH;
• Solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona);
• Solutos (ureia);[1]
• Exposição da proteína a detergentes;
• Agitação vigorosa da solução proteica até formação abundante de espuma.

-Dois exemplos simples de desnaturação ocorrem:

• Ao pingar gotas de limão no leite, o pH é alterado, causando a desnaturação das proteínas, que se precipitam na forma de coalho.
• Ao cozinhar um ovo, o calor modifica irreversivelmente a clara, que é formada pela proteína albumina e água.