Question

A desnaturação proteica é a perda das estruturas quartenárias, terciárias e secundárias de uma cadeia polipeptídica, fazendo com que a proteína permaneça apenas em sua estrutura primária, ou seja, que a proteína mantenha apenas as ligações peptídicas que ordenam seus aminoácidos. a) O que se entende por desnaturação proteica? Explique como pode ocorrer com a exposição da proteína a “agentes desnaturantes”. b) A partir dos dados apresentados no gráfico analise e explique. Por que devemos congelar peixes quando não iremos consumir assim que compramos na peixaria, e após o descongelamento, devemos consumir imediatamente

Answer 1

Resposta:

A) A desnaturaçao proteica é uma alteração na estrutura da proteína.

Pode ocorrer com o cozimento ou outros procedimentos com altas temperaturas.

B)Deve congelar os peixes porque é um aliemnto perecível e pode estragar rapidamente se não for congelado

C) Quando descongelado está sujeito a degradaçao por microrganismos presentes no ambiente

Explicação: