A desnaturação de uma proteína é o mesmo que a hidrólise de uma proteína? JUSTIFIQUE
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Resposta:
No caso da desnaturação proteica, a proteína perde não somente a sua forma, mas como a sua função também, devido a alguma mudança no meio, seja devido a altas temperaturas, alteração do pH, entre outros.
Hidrólise protéica é a quebra da proteina com a ajuda da água no organismo.
Explicação:
espero ter ajudado
Resposta:
Tanto na desnaturação quanto na hidrólise, as proteínas perdem suas formas. No caso da desnaturação proteica, a proteína perde não somente a sua forma, mas como a sua função também, devido a alguma mudança no meio, seja devido a altas temperaturas, alteração do pH, entre outros. Alguns exemplos de desnaturação proteicas são: quando colocamos algo ácido no leite, por exemplo o limão, e ele coalha, ou quando fritamos ou cozinhamos um ovo. É importante lembrar que depois de desnaturada, a proteína não volta a sua forma original. Já a hidrólise proteica envolve a quebra da molécula por ação da água. Quando em água, ocorre uma reação química, devido a liberação de cátions H+ ou ânions OH-, que complementam as ligações da molécula de proteína fragmentada devido altas pressões ou temperaturas.
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