Question

A crescente preocupação que o tema qualidade de alimentos tem despertado, cada vez mais, interesse pelos empresário em geral e, várias ferramentas de gestão da qualidade têm sido criadas e utilizadas na expectativa de atender a quesitos de idoneidade em respeito ao consumidor, para oferecer um produto seguro e ao mesmo tempo, contemplar as exigências de comercialização, principalmente as de exportação, nas quais os critérios são bem mais rigorosos. Além destes pontos, há também a diminuição de custos, gerada pela redução de perdas e otimização da produção, dentre outros benefícios. Fonte: Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. Disponível em: Acesso em: 08 jun 2021 (adaptado). Com base na qualidade e segurança dos alimentos, avalie as afirmações a seguir. 1. As Boas Práticas de Fabricação, de acordo com a Portaria n. 1428 do Ministério da Saúde e Portaria n. 368 do MAPA (Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento) são definidas como normas e procedimentos que visam atender a determinado padrão de identidade e qualidade de um produto ou serviço II. As Boas Práticas de Fabricação consistem na apresentação de informações referentes aos aspectos, tais como. garantia e controle de qualidade, condições ambientais, equipamentos e utensílios, instalações e saneamento entre outros. III. O APPCC (Análise de Pulgas e Pontos Criticos de Cotrole) pode ser considerado parte das Boas Práticas e é utilizado pela indústria para detalhar os procedimentos que evitam a contaminação direta ou cruzada e a adulteração dos alimentos. Além dos procedimentos para a manutenção da segurança, ele estabelece métodos de monitorização ações corretivas bem como o registro e a verificação da qualidade para que haja uma rotina de higiene dentro da empresa. Topo IV. A sigla PPHO significa Procedimento Padrão de Higiene Operacional e trata-se de uma ferramenta que permite que a empresa analise profundamente toda a cadeia de produção, desde a matéria prima delea POR 22:36​

Answer 1

Resposta:

acredito que todas estão corretas

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Alternativa 2:  I e II, apenas.

Explicação:

Alternativa 3: APPCC = Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Alternativa 4: PPHO = Procedimento Padrão de Higiene Operacional trata dos procedimentos referentes a higiene, não de toda a cadeia.