A crescente preocupação com a qualidade dos alimentos é notória. Várias ferramentas de gestão de qualidade são criadas e utilizadas para atender às necessidades do cliente, além de contemplar as exigências de comercialização, principalmente da exportação. Tarefa difícil, uma vez que os critérios estão cada vez mais rigorosos. STRUETT, M. A. M. Gestão da Qualidade - Agronegócio. Maringá-Pr. Unicesumar, 2019 (adaptado). Sobre as ferramentas específicas do agronegócio, analise as alternativas a seguir: I. BPF - boas práticas de fabricação: normas e procedimentos que visam atender a um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto ou serviço. II. APPCC - análise de perigos e pontos críticos de controle: trata-se de um sistema de gestão de segurança alimentar, podendo ser certificado pela ISO 22000. III. POP - procedimento operacional padrão: trata-se de um processo de controle de higiene, muito utilizado nos estabelecimentos de leite e derivados. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II, apenas. Alternativa 3: I e II, apenas Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II, III.
Soluções para a tarefa
É correto o que se afirma em: Alternativa 3: I e II, apenas
I - Correta. BPF - As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final, de forma a garantir inocuidade dos alimentos produzidos para o consumo humano.
II - Correta. AAPPC - Um sistema que foi desenvolvido para fazer uma análise prática e minuciosa de todas as etapas da produção de um alimento ou refeição, avaliando quais os perigos e riscos que estão envolvidos com esse processo. O objetivo do APPCC é estabelecer medidas preventivas para esses riscos, minimizando os perigos para a saúde dos consumidores.
III - Incorreta. POP - O Procedimento Operacional Padrão é um documento organizacional que traduz o planejamento do trabalho a ser executado. É uma descrição detalhada de todas as medidas necessárias para a realização de uma tarefa.
Espero ter ajudado!
Resposta:
opção 5. ( I, II, III São corretas )
Explicação: