Question

A contaminação microbiana pode levar à deterioração de produto através de mudanças físicas e químicas ocasionadas pelos microrganismos, além do risco de infecção para o usuário. Como condições gerais para os produtos não estéreis, as técnicas devem ser assépticas tanto na amostragem como na execução dos procedimentos de análise, aplicando quando possível a filtração por membrana e o uso de capela de fluxo laminar. Os cuidados com as técnicas assépticas devem ser mantidos, porém alguns requisitos passam a ser exigidos, como capela de fluxo laminar de classe II tipo A ou B2 e, dependendo do produto que está sendo analisado, sala limpa classe B – ISO 7.

Fonte: CECCHI, Heloisa Máscia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: UNICAMP, 2007.



A esterilização é o termo que implica a inativação de todos os microrganismos quanto à capacidade reprodutiva.



Tendo em vista esse contexto, analise as afirmativas:



I. A esterilização por calor úmido conduz à destruição total de todas as macromoléculas dos microrganismos, como as enzimas.

II. Na esterilização pelo método do calor úmido, a morte celular envolve a desnaturação proteica.

III. O método de esterilização por gases também é indicado para produtos termo sensíveis, sendo dividido em gases alquilantes e oxidantes

IV. Na esterilização pelo calor seco, a morte celular ocorre principalmente por um processo de oxidação, sendo necessário o emprego de temperaturas mais elevadas do que no calor úmido.

V. Autoclavação é o processo de esterilização que utiliza calor úmido sob pressão, sendo impróprio para materiais que são sensíveis à umidade.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta CORRETA:

Escolha uma:
a. Apenas a afirmativa I está correta.
b. Apenas as afirmativas II, III, IV e V estão corretas.
c. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
d. Apenas as afirmativas III, IV e V estão corretas.
e. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

Answer 1

Resposta:

vamos ajudar

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Explicação:

Correta letra b