A contaminação biológica ocorre quando vírus, fungos, bactérias ou helmintos (vermes) colonizam alimentos. São condições necessárias para que os microrganismos e helmintos se desenvolvam, sobrevivam e se reproduzam: Alternativas: a) Temperaturas altas, baixa umidade nos alimentos e ausência de nutrientes b) Baixa umidade nos alimentos, ausência de nutrientes e temperaturas muito baixas
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Presença de nutrientes, alta umidade nos alimentos e temperatura amenas.
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