A conservação de alimentos está diretamente relacionada a qualidade do alimento e o tempo de vida útil do mesmo. Sobre a conservação de alimentos, analise as afirmativas e assinale (F) para FALSO e (V) para VERDADEIRO.
( ) Retardar o crescimento microbiano, destruir/inativar enzimas presentes no alimentos e prevenção contra injurias causadas por insetos e danos mecânicos são princípios estabelecidos.
( ) O controle do crescimento microbiano elimina/reduz os possíveis riscos à saúde do consumidor.
( ) A irradiação, conservantes, desidratação, dentre outros, são exemplos de métodos que podem ser usados para tal finalidade.
( ) Tanto altas e baixas temperaturas podem ser utilizados para retardar o crescimento microbiano a depender do tipo de alimento.
Assinale a alternativa que representa a ordem correta das afirmativas:
Alternativas
Alternativa 1:
V, V, V, F.
Alternativa 2:
V, V, V, V.
Alternativa 3:
F, V, F, V.
Alternativa 4:
V, V, F, F.
Alternativa 5:
F, F, V, V.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Alternativa 2: V, V, V, V
Explicação:
A alternativa correta sobre a conservação de alimentos é a Alternativa 2 (Todas as respostas são verdadeiras).
Os métodos de conservação de alimentos servem para aumentar o tempo de duração de alguns alimentos, como o caso de derivados animais.
Essa alteração de alimentos pode ser causada por vários fatores, desde a presença de microorganismos deteriorantes até um mau condicionamento.
Os processos de conservação visam manter as características dos alimentos, e usam meios como:
1. Conservação por temperatura
2. Adição de substâncias químicas
3. Processos de liofilização
4. Agentes fermentativos.
Existem outros métodos como a pasteurização, que atua na destruição parcial ou total da flora microbiana, evitando assim a proliferação de microorganismos deteriorantes.
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Bons estudos!
