Question

A composição centesimal é a composição dos alimentos em 100 g ou 100 mL de produto. Nessa determinação são analisados os constituintes básicos dos alimentos e suas quantidade, e se atendem aos padrões de identidade e qualidade. Com relação aos métodos de determinação da composição centesimal dos alimentos, assinale a alternativa correta: O reagente de Wijs é utilizado na quantificação da atividade de água. O principal método de determinação de vitamina C é o de iodeto de potássio. A determinação de fibra alimentar não é mais utilizada na rotina laboratorial. O método de Dumas baseia-se na detecção dos carbonos associados a proteínas. O método do fenol utiliza cobre e fenol, e faz a detecção de carboidratos e proteínas. Pergunta 5

Answer 1

Resposta:

O principal método de determinação de vitamina C é o de iodeto de potássio

Explicação:

espero ter ajudado