Question

A cerveja representa um mercado em constante crescimento no Brasil, principalmente no ramo de cervejas especiais com uma maior variedade de sabores e estilos. Sendo a fermentação realizada pela levedura, um processo muito importante influenciando a característica do produto final. As leveduras mais utilizadas em cervejarias são Saccharomyces cerevisiae (alta fermentação) e Saccharomyces uvarum (baixa fermentação), as quais produzem dois metabólitos primários importantíssimos na cerveja, o etanol e o dióxido de carbono, além dos compostos secundários responsáveis pelo gosto da bebida.



SALLES, Luciane B.; HORST, Guilherme B. AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae (W-34/70) REAPROVEITADA NA PRODUÇÃO DE CERVEJA. 2015. 30 folhas. Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia em Alimentos)- Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Ponta Grossa, 2015.



Tomando como referência as linhagens de leveduras utilizadas na fabricação da cerveja, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.



( ) A teoria de Arrhenius é baseada na capacidade de a molécula receber ou doar elétrons.

( ) A teoria de Lewis é baseada na capacidade do composto gerar prótons e hidroxila.

( ) As leveduras são micro-organismos eucariontes predominantemente unicelulares e pertencentes ao Reino Fungi.

( ) O álcool etílico da cerveja é composto por três elementos químicos diferentes e o dióxido de carbono, por sua vez, é composto por dois elementos químicos diferentes.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Escolha uma:
a.

V – F – V – V.
b.

F – F – V – V.
c.

V – V – F – F.
d.

V – F – V – F.
e.

V – V – V – F.

Answer 1

A resposta correta é a letra B, que aponta que os processos que acontece na produção da carveja tem como tirar conhecimento dos processos em que foram estabelecidos pelos estudiosos da química. O cientista Lewis se consolidou com sua teoria que propôs essa teoria, o ácido é toda espécie química, íon ou molécula que aceita receber um par de elétrons, para que possa se estabiliza.

Importância da química

A química é um ramo da ciência que podem ser notado no nosso dia-a-dia, é a parti da mesma que podemos ter diversos produtos que são muito importante para nosso cotidiano,

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