Question

A carta de vinhos e bebidas em geral, composta à base de uma variedade de bebidas com e sem álcool, são elementos de venda de um restaurante e tem fundamental importância, pois além de possibilitar um aumento no faturamento da empresa, demonstra o cuidado no atendimento ao cliente de forma a complementar sua refeição.

Segundo nossos estudos acerca do tema, assinale a alternativa que apresenta uma recomendação correta sobre a carta de bebidas.

Alternativas

Alternativa 1:
Essa carta pode estar inserida no menu do restaurante ou ser apresentada à parte, porém, todos os vinhos sugeridos devem constar na adega.

Alternativa 2:
Aconselha-se que a carta de bebidas em geral e vinhos tenha números iguais de vinhos com preço acessível, preço médio e preço alto.

Alternativa 3:
Uma carta de vinhos muito extensa pode trazer a vantagem de facilitar a escolha por parte do consumidor, aumentando a chance de agradá-lo, além de que possuir adegas com grande quantidade de produtos não traz nenhuma desvantagem, pois vinhos velhos são mais gostosos.

Alternativa 4:
Deve-se servir bebidas que combinem com o menu e com a época do ano, sendo indicado que os vinhos disponíveis sejam produzidas pelas vinícolas da região apenas, para que sejam conhecidos pelos frequentadores do estabelecimento.

Alternativa 5:
Não é indicado sugerir vinhos e pratos harmonizados, pois assim o cliente poderá ser influenciado e a chance de não gostar do vinho é maior.

Answer 1

A alternativa correta é a (2).  

Answer 2

PAGINA 88 - PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS

Alternativa 1:  CORRETA

Essa carta pode estar inserida no menu do restaurante ou ser apresentada à parte, porém, todos os vinhos sugeridos devem constar na adega.

Alternativa 2:  INCORRETA - Aconselha-se que a carta de serviços tenha 20%  de vinhos com preço acessível, 60% com vinhos de preço médio e 20% de vinhos com preço mais alto.