Question

A carne mecanicamente separada pode ser obtida não apenas de aves, mas também de bovinos, suínos e pescados, e é resultado da separação mecânica da carne crua dos ossos, carcaças ou partes de carcaça. Estes ossos e carcaças e suas partes devem ter sido aprovados pelo Serviço de Inspeção Federal, não podendo ser utilizadas cabeças, pés ou patas.

Considere as seguintes afirmações sobre a carne mecanicamente separada:



I- Após a separação, a temperatura da CMS deve ser mantida até 10ºC por um prazo máximo de 5 horas;
II- É permitida até duas amostras (em um total de 5) com concentrações de aureus maiores do que 5x103 em um determinado lote.
III- O transporte pode ser feito com a CMS resfriada a temperatura de 4ºC por prazo não superior a 24 horas ou, alternativamente, a 0ºC por tempo não superior a 72 horas.
Está (ão) correta(s):
Escolha uma:
a. apenas a II
b. I e II
c. I, II e III
d. apenas a III
e. I e III

Answer 1

Apenas a resposta: O transporte deve ser feito... superior a 72 horas.

Answer 2

apenas III a resposta