Question

A carne de sol está relacionada a uma produção mais artesanal. É tradicionalmente consumida no Nordeste brasileiro, mas sua importância aumentou em outras regiões do Brasil a partir do século 20, especialmente nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro, devido aos processos migratórios. É importante ressaltar que este produto não tem um padrão de identidade e qualidade definido por legislação e é possível encontrar grande variação no seu processamento. A primeira etapa para a produção da carne de sol é a preparação da matéria-prima. Sobre esta etapa é correto afirmar que: Escolha uma: a. cortes com profundidade padrão são realizados em toda a peça para facilitar a liberação de exsudado no processo de salga b. sais de cura são aplicados a carne preparando-a para o processo de salga que vem em seguida c. o excesso de gordura e as aparas de carne são enviados para as graxarias d. é realizada a manteação da carne com produção de peças possuindo cerca de 6 cm de espessura e. precede a secagem ao sol

Answer 1

LETRA A: O EXCESSO DE GORDURA E AS APARAS DE CARNE SÃO ENVIADOS PARA A GRAXARIA. 

Answer 2

Resposta:

O EXCESSO DE GORDURA E AS APARAS DE CARNE SÃO ENVIADOS PARA A GRAXARIA.

Explicação: