Question

A carne caprina tem uma distribuição de gordura na carcaça diferente do ovino, concentrando-se mais na região abdominal e vísceras, sendo considerada uma carne magra, e com porcentagem de proteína semelhante as demais carnes. O leite apresenta excelente características nutricionais, sendo muitas vezes recomendado por médicos para nutrição de crianças e idosos.

Sobre os produtos de origem caprina, assinale a alternativa com afirmação correta.

Escolha uma:
a. O consumidor do couro exige materiais legítimos e de alta qualidade, no processo de curtimento do couro, defeitos devido o processo ou mesmo a presença de marcas na pele do animal não desfavorecem o produto.
b. A caseína do leite de cabra possui maior quantidade de alfa-s2 e caseína-ß que provocam menos reações alérgicas, lembrando que a alergia nos indivíduos tem predisposição genética, e variam de intensidade de indivíduo para indivíduo.
c. A carne caprina presenta de 4 a 10% a quantidade de gordura e a quantidade de proteínas é semelhante às demais carnes entre 18 a 23%.
d. Na França a não aceitação por subprodutos derivados do leite de cabra provocou retração do setor, principalmente para e as beneficiadoras.
e. Algumas proteínas predominantes do leite de cabra como alfa-s1 e a beta-lactoglobulina, presentes no soro do leite podem causar alergia, assim como no leite de vaca.

Answer 1

Resposta: e

Explicação:

sim o  leite pode provocar alergia

Answer 2

Resposta:

b b. A caseína do leite de cabra possui maior quantidade de alfa-s2 e caseína-ß que provocam menos reações alérgicas, lembrando que a alergia nos indivíduos tem predisposição genética, e variam de intensidade de indivíduo para indivíduo.

Explicação:

b. A caseína do leite de cabra possui maior quantidade de alfa-s2 e caseína-ß que provocam menos reações alérgicas, lembrando que a alergia nos indivíduos tem predisposição genética, e variam de intensidade de indivíduo para indivíduo.