A capsaicina, cuja fórmula estrutural simplificada está mostrada abaixo, é uma das responsáveis pela sensação picante provocada pelos frutos e sementes da pimenta-malagueta (capsicum sp. ).
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A capsaicina é conhecida como 8-metil-N-vanil-1,6-nonamida, é uma substância que está presente em frutos como as pimentas e pimentões dependendo da espécime a concentração dessa substância, a mesma proporciona uma ardência no malada.
A função orgânica dessa substância são:
- Fenol, que se trata do OH unido ao anel aromático;
- Éter, com a ligação entre duas moléculas de carbono;
- Amida que é a junção de um NH com duas ligações com o oxigênio.
A capsaicina é uma substancia muita apreciada em algumas lugares do planeta.
A capsacina tem um poder de dilatar a os vasos assim promovendo a ramificação dos vasos.
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