Question

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão
presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento (fatores intrínsecos), como a atividade de água. Sobre a atividade de água, é correto afirmar:

a) Alimentos que contêm grandes concentrações de açúcar possuem alta atividade de água.
b) Alimentos secos são mais propensos a alterações por bactérias.
c) A qualquer temperatura, a capacidade de microrganismos de multiplicares diminui quando a atividade de água diminui.
d) Alimentos que possuem atividade de água próxima a 0,6, como leite em pó, são
considerados muito perecíveis.
e) A adição de sais provoca o aumento da atividade de água do alimento.

Answer 1

Resposta:

d. explicação: a) sim, os alimentos contem água, mais não uma grande quantidade. b) dependendo do produto. c) não tem mais haver. d) realmente alimentos assim, são menos perceptíveis a água. e) para o alimento ficar salgado tem que ter menos água

Espero ter ajudado