Question

A cana-de-açúcar pertence à família das gramíneas. Tem um caule semelhante ao do bambu e atinge uma altura de 2,5 a 4,5 m. Contêm cerca de 11 a 15% de sacarose, em peso. O período de crescimento é de aproximadamente 1 ano. O percentual dos principais componentes da cana-de-açúcar varia em função das condições climáticas, da variedade da cana, com a natureza e as condições do solo, com a classe de fertilizantes, com a idade da cana (estado de maturação) e uma série de outros fatores. Por esta razão, as Usinas realizam um controle rígido da qualidade da cana recebida para o processamento. Assinale a alternativa que corresponde corretamente a uma análise feita na cana antes da extração do açúcar?

Answer 1

Pureza, É a relação entre o teor de sacarose e o teor de sólidos solúveis.

Answer 2

A cana-de-açúcar pertence à família das gramíneas. Tem um caule semelhante ao do bambu e atinge uma altura de 2,5 a 4,5 m. Contêm cerca de 11 a 15% de sacarose, em peso.

O período de crescimento é de aproximadamente 1 ano. O percentual dos principais componentes da cana-de-açúcar varia em função das condições climáticas, da variedade da cana, com a natureza e as condições do solo, com a classe de fertilizantes, com a idade da cana (estado de maturação) e uma série de outros fatores. Por esta razão, as Usinas realizam um controle rígido da qualidade da cana recebida para o processamento.

Assinale a alternativa que corresponde corretamente a uma análise feita na cana antes da extração do açúcar?

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Alternativas:

• a)

Brix: Mede sólidos solúveis e está diretamente associado ao teor de glicose, tendo um valor de aproximadamente 18% na cana madura.

• b)

POL: Teor de sacarose na cana, medido por titulação com uso de buretas.

• c)

Pureza: É a relação entre o teor de sacarose e o teor de sólidos solúveis.

• d)

Açúcares Redutores: Conteúdo de sacarose.

• e)

Fibra: Conteúdo de celulose, lignina, pentosanas e gomas que interferem positivamente no processo. Quanto maior o teor maior o valor nutritivo do açúcar extraído.

Resposta:

Pureza: É a relação entre o teor de sacarose e o teor de sólidos solúveis.