Question

A bolacha de água e sal é normalmente desprovida de açúcar. No entanto, retida na boca por algum tempo, durante mastigação, sente-se gosto de açúcar.O sabor doce justifica-se pela presença, na saliva, da:
a)peptidase.
b)dissacaridase.
c)amilase.
d)nucleotidase.
e)lipase.

Answer 1

Amilase (amilase salivar) que quebra o amido em unidades menores, a saber, a glicose e maltose, por isso o sabor adocicado.

Answer 2

A amilase, ela é uma enzima que possui papel relevante no processo de digestão, cuja função consiste na quebra de açúcares. A ingestão de carboidratos ativa o funcionamento da amilase, o qual se inicia com o estímulo às glândulas salivares. A amilase na saliva é capaz de transformar fontes de amido em maltose e glicose. Mas é somente a amilase produzida no pâncreas que consegue quebrar o amido em unidades menores, quando o alimento já está no trato digestivo e processo de digestão está adiantado.

Espero que ajude :)