Question

A biotecnologia é muito utilizada para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados organismos, chamados de leveduras (fungos), que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia. O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante de qual processo?

Answer 1

Resposta:

Quando o pão é feito (depende do pão, pois o pão ázimo e egípcio não usa esse sistema) a massa é aquecida no forno, as leveduras se multiplicam (e então entre em cena a biotecnologia), ingerindo o açúcar e o amido contido na farinha de trigo (e em outros tipo de farinha, como a de centeio), então o processo se completa com a citada liberação de gás carbônico que é o responsável pelo crescimento da massa e de álcool, que confere sabor ao pão (muitas vezes o pão tem cheiro de álcool).

Então fica-se assim: aquecimento da massa, multiplicação dos fungos unicelulares (ou leveduras), que ingerem o açúcar e liberal gás carbônico (que é o responsável pelo crescimento da massa).

Espero ter ajudado! :)

Explicação: