Question

A Batata doce é bastante utilizada como fonte de carboidrato nas dietas alimentares. Ela pode ser encontrada sob três variedades, representadas pela presença de distintos pigmentos. Os pigmentos que dão as cores da batata doce são: para a batata amarela (_______), para a roxa (_______) e a batata branca (_______). Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas. Escolha uma: a. carotenóide / antocianina / pobre em pigmento. b. xantina / carotenóide / pobre em pigmento pigmento. c. carotenóide / xantina / antocianina. d. clorofila / carotenóide / xantina. e. antocianina / carotenóide / clorofila.

Answer 1

Resposta:

a. carotenóide / antocianina / pobre em pigmento.

Explicação:

Alimentos vermelhos, amarelos e laranjas: possuem pigmentos carotenoides chamados licopeno e betacaroteno.

Alimentos arroxeados: ricos em antocianinas, pigmentos que conferem cor azulada ou arroxeada aos alimentos.