Question

A avaliação de diferentes linhagens de corte é fundamental para obtenção de dados atualizados acerca das características produtivas que melhor atendam às necessidades do mercado consumidor. Além das características produtivas, a qualidade da carne de aves tem se tornado importante, uma vez que as características sensoriais, como aparência e maciez da carne são exigidas pelo consumidor”. (Fonte: SANTOS, Andrea Luciana dos et al. Estudo do crescimento, desempenho, rendimento de carcaça e qualidade de carne de três linhagens de frango de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, p. 1589-1598, 2005).
Em relação à regra geral para os cortes das aves, analise as afirmativas abaixo e julgue-as como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Asa: É a carne mais nobre e com maior volume. Branca e macia, excelente para grelhar, fritar e saltear. Do peito derivam o supreme (parte maior do peito) e o sassami (filezinho interno do peito, abaixo do supremo) de frango
( ) Pescoço: É a carne com coloração mais escura e muito saborosa por permanecer próximo ao osso. Pode ser assada, grelhada, guisada ou frita.
( ) Miúdos: São representados por fígado, coração e moelas, se bem temperados, são incríveis para recheio de outros pratos.
( ) Coxa: Seria a segunda parte mais nobre de uma ave. Com carne muito saborosa, podendo ser também grelhada, assada, guisada ou frita.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma:

a. F - V - V - F.
b. F - F - V - V. Correto
c. F - V - F - V.
d. V - V - V - V.
e. V - F - V - F.

Answer 1

Resposta:

b. F - F - V - V. Correto  

Explicação: