A área de recebimento da unidade de alimentação e nutrição, deve respeitar rigorosamente algumas características, a fim de manter a qualidade do produto recebido, que será posteriormente utilizado na produção. O armazenamento incorreto, pode ser a causa da deterioração, contaminação e perda da qualidade da matéria-prima estocada. BALCHIUNAS, D. Gestão de UAN - Um resgate do binomio: alimentação e nutrição. 1 ed. São Paulo: Roca, 2014. De acordo com as características da área de armazenamento, avalie as afirmativas a seguir: I. O estoque deve possuir piso de cor clara, lavável, impermeável, sem apresentar rachaduras, além de possuir ralo sifonados com sistema de fechamento. II. Esta área deve conter prateleiras de aço inoxidável, que devem permanecer afastadas das paredes, a fim de não acumular sujidades ou acomodar pragas e vetores. III. Indica-se a utilização de telas em todas as aberturas e janelas que esta possuir, além de portas ajustadas ao batente, com fechamento automático. IV. O setor de armazenamento destina-se a gêneros alimentícios, de higiene e de limpeza, em um único local. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: Escolha uma: a. I, III e IV, apenas. B. II, III e IV, apenas. C. I e II, apenas. D. I, II e III, apenas. E. II e III, apenas
Soluções para a tarefa
De acordo com as regras de armazenamento dos produtos recebidos realizado pelo profissional de nutrição, podemos afirmar que as afirmativas corretas são I, II e III visto que diferente do que consta na afirmativa IV, é essencial que cada tipo de produto tenha um local de destino separado, para evitar contaminação de bactérias e outros agentes patogênicos. Sendo assim, a alternativa correta a D.
Sobre o bom armazenamento dos produtos
Devemos compreender que realizar uma boa conversação evita o desperdício além de destruir bactérias e enzimas malignas, evitando doenças alimentares e prolongando o “tempo de prateleira” dos produtos. Nós também não devemos armazenar alimentos com os produtos químicos, de higiene, de limpeza e perfumaria, para que não ocorra a contaminação ou impregnação de odores estranhos.
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