Question

A área de cocção é o local onde os alimentos são cozidos, fritos, grelhados ou assados. Recomenda-se que esta área esteja situada entre a área de preparo prévio e a de expedição dos equipamentos, seguindo um fluxo racional. É importante que esta área disponha de pia exclusiva para lavagem das mãos dos manipuladores.Nesse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

Fonte: LIBERATO, K. B. L. et al. 2007. Estrutura física da área de produção de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada em Fortaleza-CE. Disponível em: .

I. Nesta área deve haver somente equipamentos destinados ao preparo de alimentos quentes, não devendo ter refrigeradores ou congeladores porque o calor excessivo compromete o funcionamento de seus motores.

PORQUE

II. O planejamento físico de uma UAN é importante tanto na questão econômica, como na funcionalidade da cozinha, pois evita cruzamentos desnecessários de gêneros alimentícios e funcionários; má utilização de equipamentos ou a falta dos mesmos limitando o cardápio; localização desapropriada e falta de ventilação.


a) As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.


b) A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.


c) A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.


d) As asserções I e II são proposições falsas.


e) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.

Answer 1

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da  1 . RESPOSTA e