Question

A análise sensorial usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição (ABNT, 1993). A análise sensorial tem sido especialmente utilizada na área de alimentos e de cosméticos, com vistas ao controle de qualidade e desenvolvimento de produtos, entre outras aplicações. Considerando as característica dos envolvidos nos processos de análises sensoriais, avalie as afirmativas.

I. Analista treinado, são pessoas com grande experiência em avaliar um determinado tipo de alimento. São aqueles habituados a análise de queijos, vinhos, cafés e chocolates.

II. Analista expert, são aqueles utilizados para compor o painel de análises descritivas complexas. Possuem bastante habilidade para detectar determinada propriedade sensorial, algum sabor ou textura característica

III. Analista semi-treinado, são utilizados quando o teste sensorial precisa evidenciar se existem diferenças ou não entre amostras.

IV. Consumidor, são os participantes dos testes afetivos.

Considerando as informações e a avaliação das afirmativas, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
I e II, apenas.

b.
III e IV, apenas.

c.
II, III e IV, apenas.

d.
I, apenas.

e.
II e III, apenas.

Answer 1

Resposta:

Conseguir acertar na 2º chance. correto III e IV, apenas. - AVA podem marcar sem medo.!

Explicação: