Question

"A análise sensorial é resultado da interação entre os sentidos humanos (visão, olfato, audição, tato e gosto) e os alimentos, e as respostas fisiológicas e neurológicas interpretadas pelo indivíduo. O estímulo é medido por processos físicos e químicos e as sensações por efeitos psicológicos".

Referência: SARDA, F.A.H. Controle de qualidade de produtos de origem vegetal. Controle de Qualidade: Cereais e leguminosas. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017.



Sabendo disso, associe as colunas a seguir relacionando os parâmetros a seguir com suas respectivas características:





1. Visão.

2. Sabor.

3. Odor.





A. Identificação da luz, o brilho, as cores, as formas, os movimentos e o espaço que o alimento ocupa.

B. Envolve, em alimentos, o que chamamos de "off-flavors".

C. Percepção do: doce, salgado, ácido e amargo, sendo apontado também o umami, o "quinto elemento".

Agora, assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre as colunas:
Selecione uma alternativa:
a)

1-A; 2-C; 3-B.
b)

1-B; 2-C; 3-A.
c)

1-A; 2- B; 3- C.
d)

1-B; 2-A; 3-C.
e)

1-C; 2-B; 3-A.

Answer 1

Alternativa 1-A; 2-C; 3-B.