Question

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um requisito crucial que tem como objetivo evitar ao máximo contaminações biológicas, químicas e físicas em qualquer estágio da produção, que possa comprometer a integridade do alimento. Uma Unidade de alimentação e nutrição de uma grande empresa está implantando o sistema de APPCC para suas principais preparações, pois todo alimento é susceptível à contaminação por micro-organismos ao longo da cadeia produtiva, desde a recepção da matéria-prima até o momento da distribuição do produto final.

Sobre esta situação, analise as asserções e a relação proposta entre elas.



I- O sistema APPCC baseia-se em princípios e conceitos preventivos, identificando as etapas e os pontos nos quais os perigos podem ser controlados, através da prevenção de contaminação, com a eliminação ou redução de perigos nos níveis aceitáveis.

PORQUE

II- Neste sistema enfatiza-se a qualidade de todos os ingredientes e de todas as etapas de processamento, estabelecendo-se, como premissa, que produtos seguros serão resultados de ingredientes e processos controlados.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA.

Escolha uma:
a.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não justifica a I.

b.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II justifica a I. CORRETA PELO AVA

c.
As asserções I e II são proposições falsas.

d.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II, falsa.

e.
A asserção I é uma proposição falsa e a II, verdadeira.

Answer 1

alternativa correta é a letra e