Question

A Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) avalia os perigos e estabelece sistemas de controle para todas as etapas na produção de alimentos e refeições. A base do sistema é a prevenção, através de um conjunto de ações que evitem a contaminação do alimento e possam garantir a oferta de produtos inócuos. Está fundamentada em sete princípios .



De acordo com os conhecimentos adquiridos, analise a tabela a seguir e, faça a associação das ações realizadas apresentadas na Coluna B, correspondentes aos princípios do APPCC apresentados na Coluna A.



COLUNA A

COLUNA B

I. Estabelecer os pontos críticos de controle (PCC).

1.Planilha de recolhimento de produtos alterados.

II.Determinar os limites críticos e medidas preventivas correspondentes a cada PCC

2.Planilhas para controle de temperatura.

III.Determinar ações corretivas para cada desvio ou erro de processamento nos limites considerados críticos

3.Elaborar fluxograma da produção de cada preparação.

IV.Monitorar cada PCC e ajustar o processo quando os resultados não forem satisfatórios

4.Elaborar POP de higienização de hortaliças e frutas.

Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA entre as colunas.

Escolha uma:
a.
I - 4; II - 1; III - 2; IV - 3.

b.
I - 3; II - 2; III - 4; IV - 1..

c.
I - 4; II - 3; III - 2; IV - 1.

d.
I - 1; II - 3; III - 2; IV - 4

e.
I - 3; II - 4; III - 1; IV - 2. CORRETO- corrigido pelo ava

Answer 1

Resposta:

I - 3; II - 4; III - 1; IV - 2

Answer 2

Resposta:

I - 3; II - 4; III - 1; IV - 2.

Explicação:

CORRETO - corrigido pelo AVA