A análise de alimentos é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a vigilância sanitária na detecção de fraudes. A partir dessa afirmação, é correto afirmar sobre a análise de cinzas:
Soluções para a tarefa
A alternativa correta é a letra A. Isso indica que um forno mufla e um dessecador são necessários para realizar as medições de cinzas, pois as medições de cinzas não podem incluir vestígios de matéria orgânica. Um forno mufla, portanto, queima toda a matéria orgânica.
Análise de cinzas
A análise de cinzas indica parâmetros relacionados aos minerais presentes nas amostras de alimentos analisadas. Isso ocorre porque as ligações que mantêm esses minerais no lugar são perdidas quando expostas a altas temperaturas, tornando a análise mais precisa.
A bromatologia é o ramo da biologia que tende a se dedicar ao estudo dos alimentos, geralmente lidando com o processo de produção até sua entrega ao consumidor intermediário, bem como o processo de coleta e transporte, juntamente com intermediários durante todo o processo.
Mas, para os consumidores, é muito importante não comer alimentos estragados, por isso essa análise é muito importante, pois ajuda a proteger melhor os clientes.
Alternativas:
a) Para a determinação de cinzas utiliza-se principalmente os seguintes materiais: forno mufla e o dessecador.
b) A determinação de cinzas é realizada em forno mufla, em temperatura de 105ºC.
c) A determinação de cinzas é feita pelo método de Fehling.
d) A determinação de cinzas é realizada pelo método de refratometria.
e) A determinação de cinzas é realizada pelo método de refratometria.
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