A análise de alimentos é, muitas vezes, determinante para aprovação ou rejeição de um lote, o que significa descarte de alimentos e perdas financeiras. Considerando sua importância na indústria de alimentos, assinale a alternativa que apresenta um ponto importante para as análises bromatológicas, ou seja, um ponto queſdeve ser lembrado antes de iniciar a análise:
A) Aquecimento da amostra antes do procedimento de cinzas úmidas.
B) Uso de ácidos antes do método de Kjeldahl.
C) Uso de agentes clarificantes no teste de Feeling.
D) Cromatografia gasosa antes do teste de biureto.
E) Remoção de fibras antes da determinação de carboidratos totais.
Soluções para a tarefa
A bromatologia permite a análise do alimento, permitindo identificar quais são os seus constituintes, a quantidade de cada um deles, a origem do alimento, condições de pH e até mesmos os riscos de se consumir um alimento (alternativa B).
A bromatologia na indústria de alimentos:
Por exemplo, o macarrão é de origem vegetal, ele feito com farinha de trigo e o trigo é uma planta, porém, a maioria das massas de macarrão industrializado contem ovo e leite em sua mistura, é rico em carboidratos, tem pouca água, poucos lipídios e poucas proteínas, mas possui glutém como uma das suas principais proteínas. Todas essas são informações bromatológicas.
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Resposta:
C) Uso de agentes clarificantes no teste de Feeling.
Explicação:
CABEI DE RESPONDER NO AVA, A DESSES OUTROS ESTÃO ERRADA, ATÉ ESSA RESPOSTA VERIFICADA ACIMA!!!
a minha está correta