Question

A análise da umidade desempenha um papel fundamental em todas as áreas da indústria de alimentos, desde a inspeção na recepção de produtos, passando pelo controle de qualidade, produção e armazenamento, até o desenvolvimento de novos produtos. Em quase todos os casos, os ingredientes preparados têm um teor de umidade ideal, proporcionando o melhor sabor, consistência, aparência e data de validade possíveis. Marque a alternativa em que determina a analise oficial de quantidade de água de um alimento.
a)Método gravimétrico a 105oC.


b)Por mufla a 105oC.


c)Metodo gravimétrico a 550oC.


d)Determinação por atividade de água.


e)Peagâmetro.

Answer 1

Resposta:

Letra A) método gravimétrico a 105 ºC.

Explicação:

Este método, oficial, baseia-se na quantificação do peso, devido à perda de água por evaporação, que é determinado por dessecação direta em estufa a 105°C.

Answer 2

O método oficial que determina a quantidade de água de um alimento é o método gravimétrico a 105 ºC.

O que é o método gravimétrico?

• São métodos analíticos que podem determinar a variação de massa de uma amostra em uma dada temperatura.
• Esses métodos são, em sua maioria,  quantitativos.
  

Para garantir uma análise segura e com o mínimo de erro possível, é necessário que a temperatura seja específica, neste caso 105 ºC, uma vez que queremos determinar apenas a massa perdida de água presente na amostra.

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