Question

A alimentação hospitalar é um elemento chave dos cuidados hospitalares oferecidos aos pacientes. Portanto a alimentação deve ser de qualidade, com foco a atender às necessidades nutricionais, higiênico-sanitárias, sensoriais e psicossociais dos pacientes hospitalizados.

SOUSA, A.A; PROENÇA, R.P.C. Tecnologias de gestão dos cuidados nutricionais: recomendações para qualificação do
atendimento nas unidades de alimentação e nutrição hospitalares. Revista de Nutrição, v. 17, n. 4, p. 425-36, 2004.

Considerando o que foi abordado anteriormente acerca da qualidade da alimentação no ambiente hospitalar e com base no conhecimento proporcionado pela disciplina, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Alternativa 1:
A ficha técnica das preparações não é importante no ambiente hospitalar, já que se trabalha com receituários padrões que contenham as informações para padronização no preparo dos alimentos dentro das diferentes dietas hospitalares.

Alternativa 2:
A apresentação dos pratos possui pouca influência na aceitação da preparação, já que a aceitação é dependente do sabor. Este, por sua vez, é formado pelo odor e pelo paladar.

Alternativa 3:
O cardápio, no ambiente hospitalar, deve possuir grande variação e alta frequência de rotatividade independente das características do hospital, pois a utilização de novos pratos pode fazer com que a aceitação seja alta e os pacientes fiquem satisfeitos.

Alternativa 4:
O conhecimento do tipo de dieta indicada ao paciente é importante, pois se um paciente possui prescrição de receber a dieta geral, caso receba a dieta líquida de maneira equivocada, pode ir a óbito.

Alternativa 5:
A temperatura em que as refeições chegam ao leito do paciente pode influenciar a palatabilidade das preparações, bem como pode influenciar a aceitação das preparações, sendo um fator de extrema importância de ser considerado.

Answer 1

Resposta:

alternativa correta N° 5

Answer 2

Resposta:

Alternativa 5

Explicação:

A temperatura em que as refeições chegam ao leito do paciente pode influenciar a palatabilidade das preparações, bem como pode influenciar a aceitação das preparações, sendo um fator de extrema importância de ser considerado.